Ein Gewürz ist ein natürlicher, aromatischer Pflanzenstoff, der Lebensmitteln Geschmack verleiht. Es kann Lebensmitteln als Geschmacks- und Duftstoff zugesetzt werden.
Gewürze und Kräuter sind beide auf pflanzlicher Basis. Der Unterschied zwischen den beiden ist nicht klar definiert. Als Gewürz wird in der Regel ein aus einer kleinen grünen Pflanze gewonnener Geschmacksstoff bezeichnet. Diese Pflanzen wachsen häufiger in gemäßigten Klimazonen, und vor allem das Blattgrün und die Stängel werden als Aromastoffe verwendet. Gewürz bezieht sich in der Regel auf ein Gewürz aus anderen, meist tropischen Klimazonen. Von diesen Pflanzen werden auch die Blütenknospen, Staubgefäße, Samen, Früchte, Rinde und das Rhizom verwendet.
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