Ein Blatt ist eines der Organe von Farn- und Samenpflanzen. Die Blätter bilden zusammen das Blattwerk der Pflanze.
Die blattähnlichen Strukturen anderer Pflanzenorganismen, darunter Moose und einige Algen, wie z.B. Seesalat und Seetang, haben einen anderen Aufbau und sollten nicht als Blätter bezeichnet werden.
Das Blatt erfüllt mehrere Funktionen, von denen die beiden wichtigsten die Photosynthese und die Verdunstung von Wasser sind. Die Photosynthese dient der Herstellung von Glukose aus Kohlendioxid und Wasser in Blättern unter dem Einfluss von Sonnenlicht. Darüber hinaus halten die Blätter durch Verdunstung und Kapillarität einen Wasserfluss in der Pflanze aufrecht. Dieses Wasser enthält Nährstoffe, die die Pflanze aktiv aus dem Boden aufgenommen hat.
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