Das 45 Hektar große Salzabbaugebiet Salinas de Janubio ist das größte der Kanarischen Inseln. Doch die Bedeutung dieses seit 1895 ausgebeuteten Feldes hat dramatisch abgenommen. Zu Beginn des letzten Jahrhunderts wurden hier noch 350.000 Tonnen Salz pro Jahr gewonnen. Ende des Jahrhunderts waren es bereits nur noch 10.000 Tonnen und in den letzten Jahren nur noch 2.000 Tonnen pro Jahr. Früher wurde das Salz vor allem für die Konservierung von Fisch verwendet, doch sinkende Fangquoten und bessere Kühltechniken ließen die Nachfrage nach Meersalz drastisch sinken. Heute wird es hauptsächlich als Chlorersatz in Schwimmbädern und für die Herstellung von Speisesalz verwendet.
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