Die mediterrane Ernährung

von Arjen Roos

In den letzten Monaten habe ich begonnen, mich viel bewusster zu ernähren, und eine mediterrane Ernährungsweise bildet nun die Grundlage meiner täglichen Mahlzeiten. Viel frisches Gemüse, Obst und andere farbenfrohe Zutaten. Früher verband ich eine Diät vor allem mit Verboten, kleineren Portionen und vor allem viel Disziplin. In der Praxis stellte sich heraus, dass es bei mir überraschend anders funktionierte.

Meine mediterrane Ernährung besteht zum großen Teil aus Obst und Gemüse, ergänzt durch Vollkornprodukte, Naturreis, Kartoffeln, Olivenöl, griechischen Joghurt, Nüsse, Fisch und Hähnchen. Eigentlich ganz gewöhnliche Zutaten, aber zusammen sorgen sie für eine enorme Vielfalt an Farben, Geschmacksrichtungen und Texturen. Gemüse ist dabei zu einem immer wichtigeren Bestandteil meiner Mahlzeiten geworden. Ich ernähre mich nicht nur gesünder, sondern merke auch, dass mir diese Art des Essens viel Energie gibt und dass ich mich dabei einfach wohlfühle.

Das wollte ich in ein Kunstwerk umsetzen. Nicht, indem ich ein traditionelles Stillleben mit Obst und Gemüse schaffe, sondern indem ich den Zutaten eine völlig neue Funktion gebe. Eine Orangenscheibe wird zur Sonne, Kohlblätter verwandeln sich in sanfte Hügel, und Blätter, Stiele, Wurzeln und anderes Gemüse bilden gemeinsam die Vegetation und verschiedene Ebenen einer farbenfrohen Landschaft. Aus der Nähe betrachtet bleiben es die bekannten Obst- und Gemüsesorten; aus der Ferne entsteht eine fast abstrakte Landschaft. Der mediterrane Charakter passt für mich perfekt dazu. Er verweist auf dieselbe sonnige Welt, mit der ich diese Art des Essens verbinde: Wärme, Farbe, frische Zutaten und die Freude am Essen.

Dieses Werk ist somit auch eine kleine Feier einer unerwarteten Entdeckung. Eine Diät muss für mich nicht bedeuten, dass sich alles um „weniger“ dreht. Sie kann im Gegenteil „mehr“ bedeuten: mehr Farbe, mehr Geschmack, mehr Energie und letztendlich auch mehr Freude.